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Interview de Thierry Depuydt, fondateur de D-traiteur.com

par Benoit Gaillat - Il y a 7 ans

Bonjour Thierry, peux-tu nous présenter ton parcours et ton projet ?

Mon parcours professionnel off-line est la reprise d’une entreprise artisanale familiale.   J’ai commencé à travailler avec mes parents en 1994 dans ce qui était à l’époque déjà une belle entreprise de 9 personnes : une boucherie charcuterie artisanale située dans le Hainaut en Belgique

On niveau on-line, je suis un autodidacte passionné depuis toujours, j’ai commencé à programmer un tableur en BASIC sur un Tandy qui n’avait pas encore de disque dur et les premiers sites internet dès les débuts du Web, avec les icones clignotantes qui vont bien.

J’ai repris l’entreprise en 2004 après avoir déjà bien développé le service traiteur.

Aujourd’hui ça devient de plus en plus « sérieux » : on étudie l’image de marque plus en détail, on développe des produits B2B, le succès est au rendez-vous, mais ça implique malheureusement beaucoup de travail administratif, suivi au niveau de l’hygiène, formations du personnel, etc …

Nous sommes déjà 3 personnes au bureau plus un stagiaire en communication cette année.

Et tu as lancé le site Internet en quelle année ?

On a « toujours » eu un site internet, qui a vécu de sérieuses upgrades et des changements d’URL (à mon grand regret) au fil du temps. Le dernier site en date permet la commande en ligne, et a été ouvert en octobre 2010 : D-traiteur.com .

C’est donc un site de E-commerce alimentaire, cela pose t’il des problèmes particuliers ?

Oui, BEAUCOUP !  Nous avons pas mal de freins à un développement vraiment rapide.  Les clients ont toujours besoin d’un contact visuel ou physique avant d’oser commander de la nourriture.

Il faut soit une recommandation, soit que la personne ait déjà participé à un repas que nous avons fourni. Nous avons 70% des visiteurs du site web intéressés qui passent par le stade téléphone ou visite avant de commander.  Très peu osent commander en direct online.

Ce travail est facilité lors des commandes suivantes dans le cas des clients entreprises qui sont plus réguliers que les particuliers (fêtes familiales).

Le deuxième énorme problème, c’est la livraison. Nous proposons à nos clients le choix de l’heure de livraison, et nos denrées sont volumineuses, fragiles, et réfrigérées.  Cela implique que nous devions nous déplacer nous-mêmes chez le client pour lui déposer son repas.

Quasi impossible de passer par prestataire externe, appel aux candidats entrepreneurs il y a un créneau !

Par rapport à la production j’imagine que la gestion du stock chez toi doit être aussi assez particulière non ?

C’est en effet d’une « certaine » complication 🙂  Nous sommes une petite PME, et avons pourtant un nombre importants de produits, un nombre important de matières premières, un grand besoin en hommes et matériel, et plusieurs canaux de vente (vente en boutique traiteur sur place, vente aux collectivités, livraison traiteur aux particuliers, et service de catering en B2B).

Bref tout ça n’est pas simple à maîtriser

A part la logistique et l’organisation quel sont les principaux points bloquants que tu as rencontré jusqu’à présent ?

Je dois dire que ce sont quasiment les seuls.  Au niveau local nous avons une réputation bien ancrée, j’oserais (presque) dire que nous n’avons plus rien à prouver.  Par contre en B2B c’est un peu plus compliqué de « rentrer dans la place ».

C’est le créneau que je souhaite développer : la livraison de repas de réception en entreprise avec des lunches, formations du personnel, réunions de cadres, cocktails dînatoires etc…

Il y a une grande demande dans ce domaine.  Les entreprises réduisent les budgets, on va moins au restaurant, on essaie de rendre les réunions plus efficaces afin que les employés ne rentrent plus à 20h chez eux. C’est en plein dans l’air du temps, en plus c’est plus écolo que prendre sa voiture pour aller au snack du coin !

Dans ce cadre nous allons bientôt commencer une campagne de démarchage physique dans les plus grandes entreprises de la région, histoire de leur expliquer de vive voix ce que l’on peut leur apporter

Donc le site Internet a pour but de te rendre visible quitte à ce que les clients commandent par téléphone ?

Tout à fait.  Je reste parfois frustré devant mon taux de conversion, mais il difficile de chiffrer toutes les retombées à moyen terme du nouveau site.  Je n’en reçois que des compliments de toutes parts, et les commandes augmentent chaque mois d’au moins 20%, on est donc dans le bon !

Ce n’est pas évident le « food-e-commerce», comment t’es venu l’idée de vendre tes produits sur Internet ? Y’a t’il un exemple qui t’a inspiré ?

Je suis un parfait geek, et il fallait bien que je trouve un moyen d’allier ma profession avec ma passion du Web, d’où le développement continu du site internet en parallèle de la communication offline.

Les premières références qui me viennent à l’esprit sont idbuffet.com, carredeboeuf.fr, monsieurgourmand.com

Il y en a plein, et il est souvent difficile de savoir quels sont les résultats concrets des collègues (hé oui, j’ai la chance de n’avoir aucun concurrent 🙂 )

Penses tu qu’il sera possible d’élargir la zone de livraison dans le futur ?

J’aimerais trouver un partenariat avec un transporteur express frigorifique, mais à part sur les capitales il n’y en a tout simplement aucun. Ca fait longtemps que je cherche, mais toujours pas trouvé !

Quels sont les plans de développement pour la partie E-commerce d’ici les prochains mois ?

J’essaie de mettre en place des campagnes marketing cohérentes, multi-canal, et sur un maximum de support mais ce n’est vraiment pas simple. Comme nous avons plusieurs typologies de clientèle différents, il est très complexe de communiquer efficacement avec tout ce beau monde d’une façon cohérente (et avec des petits moyens)

Le blog n’attire que très peu de visites, faut dire qu’il est plutôt mal tenu …  J’aimerais me mettre à la communication sous forme de « story telling » pour raconter l’histoire et la vie de notre entreprise, mais le temps et la fibre du style me manquent cruellement.

C’est un métier de blogger 😉

Je ne dirais certainement pas le contraire !

Le site a t’il été développé en interne du coup ou as-tu travaillé avec un prestataire ?

C’est la première fois que j’ai travaillé avec un prestataire, j’avais encore le temps de créer moi même mes anciens sites mais là il fallait absolument passer à la vitesse supérieure.

Je savais très exactement ce que je voulais, et je suis content du résultat obtenu par l’équipe Wizishop.  Je fais actuellement appel à un autre prestataire pour les mises à jour et travaux graphiques sur le site.

J’aimerais trouver une agence qui pourrait me gérer « tout ça » : marketing, newsletter, blog, réseaux sociaux, flyers offline, mais soit ça coûte un demi bras, soit il faut passer par 4 freelances différents et du coup le message ou le look&feel ne sont pas cohérents.

Avais-tu déjà travaillé avec d’autres plateformes e-commerce avant ?

J’ai pas mal testé prestashop, j’avais commencé à bricoler moi-même dessus mais j’ai abandonné au profit de la formule « saas » que je ne suis pas prêt d’abandonner !

Et pour le lancement du site, as tu fais des opérations marketing ?

Flyer dans mon magasin, affichage via nos catalogues offline, lancement de la newsletter, mais surtout de l’Adwords

J’ai fait beaucoup d’Adwords pendant les fêtes qui m’ont bien rapporté, mais en janvier c’était une vraie catastrophe j’ai donc freiné très fort les dépenses.  Finalement on va déjà tourner à plein pendant notre grosse période qui est avril-juin, je n’ai donc pour le moment pas besoin d’en faire plus, le référencement naturel faisant déjà bien son office.

Je pense plus fonctionner par actions courtes sur Adwords. Une semaine un produit pour une cible très précise. Le retour est plus facile à estimer de cette façon.  Qui sait combien de personnes nous ont ajoutés aux favoris grâce aux Adwords ?

Comment arrives-tu à gérer cette problématique ultra locale au niveau des Adwords et du référencement ?

Dans Adwords ce n’est pas bien difficile, pour le refnat je cible quasiment toutes mes requêtes avec les noms des villes derrière : « traiteur valenciennes », « plateau repas tournai », « buffet froid ath »

As-tu testé des offres de deal, par exemple Groupon, pour lancer l’activité online ?

héhé 😉 . En effet, je ne suis pas prêt de l’oublier 😉  Je ne vais pas m’étendre, l’expérience était enrichissante mais ne sera pas renouvelée.

Tu peux nous en parler un peu pour partager ton expérience avec d’autres e-commerçants ?

Je crois fortement aux nouvelles solutions géolocalisées, il y a là à mon avis beaucoup de choses à prendre, facebook places vient de s’ouvrir à la Belgique je vais essayer cela dès que possible.

Il y a pas mal de contraintes.  Pour résumer, il faut pouvoir faire -75% AU MOINS sur son prix catalogue, pouvoir encaisser un « coup de feu » de commandes (stock, logistique etc), et de plus savoir qu’on a à faire à des « clients de promo » qu’on n’arrivera que très difficilement à fidéliser …

Ca doit pouvoir être intéressant dans certains domaines comme le lancement d’un nouveau produit, des produits facilement stockables en masse, mais dans mon cas cela n’a pas été simple à gérer.

Ok merci de ton retour pour finir, parmi tous tes produits quels sont tes trois préférés ?

Sans aucun doute le service barbecue à domicile, les clients adorent 🙂

Celui où nous faisons le plus de marge : les buffets froids, ça j’adore aussi 😉

Et le produit avec le plus grand potentiel : les plateaux repas

Hey bien merci pour ton temps Thierry

De rien, bonne continuation à toi, les journées ne doivent pas être assez longues chez toi non plus !

 

Benoit Gaillat

Diplômé de l’Hetic et travaillant depuis 10 ans dans l’e-commerce, Benoît est Directeur Conseil E-commerce chez Skeelbox, cabinet de conseil en E-commerce dédié aux marques, distributeurs et PME qui souhaitent réussir leur développement digital et cross canal. Twitter |
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7 Commentaires

7 réponses à “Interview de Thierry Depuydt, fondateur de D-traiteur.com”

  1. Dugomo@dugomo dit :

    J’ajoute que Thierry est très sympa 🙂

  2. traiteur entreprises dit :

    Sniffff, pas beaucoup de commentaires 🙁

  3. bgaillat dit :

    Oui il y a des périodes comme ça 🙂 ne t’en fait pas l’article à pas mal été lu 😉

  4. traiteur entreprises dit :

    Je viens de recevoir une commande : 396 euros, + frais de livraison : 784 euros (marseille), ça doit venir d’ici LOL

  5. bgaillat dit :

    Tu peux voir la source de la commande dans google analytics pour être sûr, si ça vient d’ici j’en suis content ^_^

  6. PadL dit :

    Salut Thierry,

    J’ai peut-être pour toi un jeune candidat motivé pour la livraison express frigorifique. Appelle-moi sur mon GSM 0479746883, je te mettrai en contact avec lui.

    Charles Duwez.

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Mon avis sur Alloresto.fr

par Benoit Gaillat - Il y a 7 ans

Après avoir appris que Mc Donald préparait son arrivée sur le marché du Food-ecommerce j’ai essayé de faire le tour des solutions de E-commerce relatives à la nourriture « toute prête » livrée à domicile (mais pas la livraison de produits à cuisiner comme les Ooshop, Telemarket et autres).

Après quelques recherches comme « livraison repas domicile » , « livraison sushi à domicile » ou « livraison plat paris »  je suis tombé assez souvent sur Alloresto.fr et j’ai donc décidé de tester hier soir leurs services de E-commerce.

Petite précision avant de commencer : cet article n’est ni sponsorisé ni publicitaire mais a pour but de relater mon expérience d’achat sur Alloresto

Tout d’abord la première impression en arrivant sur le site n’est pas très positive, le graphisme commençant à dater un peu et donnant l’impression d’arrivée sur un site peu mis à jour. La présence d’un « moteur de sélection de restaurant » en homepage et bien visible (voir ci dessous) m’incite quand même à rechercher un restaurant près de chez moi surtout que le 1er champ est déjà pré-sélectionné sur Paris, avec mon adresse IP j’imagine et il n’y a donc pas grand chose à faire pour obtenir la liste des restaurants qui vont pouvoir me livrer.

Moteur de recherche de restaurant, très simple et efficace

Après avoir renseigné les champs on tombe,presque, sur la liste des retaurants :

Là c’est quand même un peu grave de ne pas présenter une liste de quelques restaurants (les meilleurs, des restaurants sponsorisés etc …) car la première impression est de tomber sur une « requête vide », que Alloresto n’a pas de restaurant « en stock » qui correspond à mes critères. Après quelques secondes de lecture (mais c’est déjà des clients de perdus …) on comprend que la liste sur le côté sert de filtre en fonction du type de nourriture, tout en gardant les mêmes contraintes géographique définies plus haut.

Les résultats de recherche sont par contre très bien fait une fois le type de nourriture sélectionné :

Qualité de cuisine et de livraison, mode de paiement, minimum de commande etc … franchement je pense qu’il ne manque pas grand chose quantitativement comme information, le tout étant très lisible et bien organisé, c’est très agréable de feuilleter le catalogue de restaurants.

J’aurais personnellement juste agrandi la zone de clic pour prendre en compte toute la surface et les informations afin de rendre l’accès au restaurant plus facile mais bon il y a un bouton « consulter la carte » bien visible , c’est déjà pas mal.

Si vous arrivez sur un restaurant qui n’est pas ouvert, entre 15h00 et 18h00 par exemple un petit bouton « fermé » est affiché sur la fiche alloresto du restaurant. Seule une petite partie de la carte du restaurant est disponible mais il y a généralement pas mal de choix et les plats sont la plus part du temps expliqués comme sur une carte classique de restaurant. Tous les plats n’ont pas de photo ce qui est un peu dommage lorsque l’on commande sans connaitre le restaurant.

Le panier quand à lui est toujours présent sur le côté de la page et récapitule en temps réel les produits que l’on a ajoutés, le minimum de commande du restaurant et les horaires de livraison possibles.

Le process de paiement est assez classique et pourrait être largement optimisé mais se place dans la moyenne. Chez moi, le paiement, par paypal, n’a pas fonctionné la 1ère fois mais s’est bien passé la deuxième. Après la commande un email m’informe que la confirmation de commande arrivera dès que le restaurant aura confirmé la commande. Mais en attendant ma page « commande » reste vide, peut-être que si les commandes non validées apparaissaient en tant que commande en attente de validation cela rassurerait pas mal les clients.

Peu après je reçois un appel d’Alloresto pour me demander de confirmer mon adresse, les codes d’entrée et tout le nécessaire pour recevoir ma commande. Je ne sais pas s’ils font ça pour toutes les commandes ou juste celles de Paris (où les appartements sont nombreux et parfois difficiles à trouver) en tout cas cela confère une image sérieuse et fiable à Alloresto même si le gars au téléphone était un peu speed mais j’imagine qu’il a un paquet de coup de fil à donner vers 20h00 le soir 🙂 .

Ma commande est arrivée en avance sur l’heure prévue (de 10 minutes) avec 100 % des produits commandés donc ce fut une très bonne expérience et d’achat et une très bonne expérience culinaire, les notes que j’avais vues sur la fiche produit du restaurant étaient tout à fait en rapport avec la qualité des produits dans ma commande.

Le petit plus a été de recevoir aujourd’hui un email me demandant mon avis sur ma commande de la veille, j’imagine que le timing de la réception du mail est en accord avec le délai de livraison de la commande :).

Vous pouvez remarquer que l'image est décalée sur gmail

Le process est donc vraiment bien réglé et l’expérience d’achat très intéressante même si un petit rafraîchissement du design pourrait être une bonne idée afin de rendre le tout encore plus agréable.

Vous connaissez peut-être d’autres sites de restauration à domicile, généralistes ou spécialisés, comme Alloresto ?

Benoit Gaillat

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6 Commentaires

6 réponses à “Mon avis sur Alloresto.fr”

  1. Frederic dit :

    comme souhaité, voici quelques sites positionnés sur la livraison à domicile et au bureau :

    http://www.paul-express.com
    http://www.chronoresto.fr
    http://www.laffiche.fr
    http://www.lenotreboutique.com
    http://www.classcroute.com
    http://www.dalloyau.fr
    http://www.matsuri.fr

    ces sites sont tous utilisateurs des services de paiement PAYBOX (site web, call-center, mobile)

  2. bgaillat dit :

    Merci Frederic pour la liste , il yen a pas mal en effet et puis surement d’autres qui ne sont pas (encore) clients de paybox 🙂

  3. Pascal dit :

    Salut,
    très bonne description du site, même si tes suppositions ne sont pas toujours juste 😉

  4. bgaillat dit :

    Merci pascal mais tu as attisé ma curiosité 😉 tu peux m’envoyer un mail ou utiliser le formulaire de contact pour m’en dire plus ?
    Merci !

  5. Romain Boyer dit :

    Au niveau du coup de téléphone, c’est pour la première commande généralement ou après changement d’adresse, je ne me souviens plus de la règle exacte.

  6. david ducompte dit :

    Bonsoir
    Moi je me fait livrer à manger sur flamingo-resto.fr , le site est ergonomique et le service clientèle très réactif.

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Mc Donald’s va t’il se mettre au E-commerce ?

par Benoit Gaillat - Il y a 7 ans

Mc Donald’s , la célèbre enseigne de fast-food, va telle se mettre au E-commerce ? et bien apparemment oui avec la mise en ligne de leur dernier site web : http://gomcdo.fr/ qui permet de faire une réservation dans un restaurant mc Donald’s et qui semble être la première pierre dans cette direction

Le site permet pour l’instant de lister un magasin et d’effectuer un liste de pré-réservation mais il y a la liste complète des menus. Il manque le paiement en ligne et la livraison à domicile pour être un vrai site E-commerce mais je pense que cela va être difficile pour mc Donald’s car la plus grande partie des magasins sont des franchisés qui n’apprécieraient pas vraiment que leurs revenus soient gérés par une autre société que la leur. Je pense que le sujet des franchises sur le web mériterai un article à lui tout seul !

Bon et sinon ce site est ce une blague ou un vrai service proposé par Mc Donald’s ? Si on regarde dans les données Who is accessible ici -> http://whois.domaintools.com/gomcdo.fr on peut voir que le site à bien été reservé par le siège de Mc Do France :

De plus Duke interactive étant la web agency qui gère les projets Internet et les campagne de publicité online de mc Donald’s cela ne me semble pas être un Fake.

Vous connaissez d’autres site plus orientés  E-commerce (avec le paiement en ligne par exemple) sur du fast food ou plus généralement dans le food-e-commerce ?

Benoit Gaillat

Diplômé de l’Hetic et travaillant depuis 10 ans dans l’e-commerce, Benoît est Directeur Conseil E-commerce chez Skeelbox, cabinet de conseil en E-commerce dédié aux marques, distributeurs et PME qui souhaitent réussir leur développement digital et cross canal. Twitter |
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6 Commentaires

6 réponses à “Mc Donald’s va t’il se mettre au E-commerce ?”

  1. Mat dit :

    La boite a pizza propose de passer les commandes en ligne (http://www.laboiteapizza.com), ainsi que sushi shop (http://www.sushishop.fr/).
    Ce sont également des franchises.

  2. http://www.pizzahut.fr qui fonctionne aussi sur un modèle de franchises fait de la vente en ligne depuis plus de 2 ans en France et 8 ans aux USA.

    Mais contrairement à MacDo, la livraison a domicile faisait déjà partie de leur modèle économique, donc ça aide d’avoir déjà une infrastructure en place et une expérience dans ce domaine.

  3. bgaillat dit :

    Merci pour les infos !
    En effet quand on à déjà la livraison à domicile comme Pizza hut c’est plus logique de décliner la prise de commande.
    je viens de voir que sur http://www.laffiche.fr on pouvais commander et payer en ligne , du vrai food-ecommerce .

  4. sunrayfr dit :

    Le problème pour mcdo, quick, et autres fast food, c’est qu’ils ont des coûts de ventes différents des pizzas à emporter.
    Payer une pizza 15€ en livraison ne choque personne si en plus on peut manger à 2 dessus.
    Payer un menu bigmac 15€ en livraison pour 1 personne est l’inverse du principe cheap du fast food type mcdo.
    Ils ont aussi des normes de qualité/fraicheur différentes des pizzas à emporter. Je ne connais plus les temps exacts mais un burger ne peut plus etre servi plus de 10 minutes apres sa preparation.
    Il est donc impossible pour un restaurant mcdonald’s de servir quelqu’un qui habite à + de 5-6 minutes en scooter (le temps de récuperer la commande, l’adresse, de monter sur le scooter, etc…)

    Au philippines McDonald’s fait du e-commerce avec livraison (http://www.mcdelivery.com.ph/) mais les normes d’hygiènes et de qualité sont différentes.

  5. sunrayfr dit :

    En fait il semble que l’URL officielle du site soit mcpass.fr et qu’il s’agisse d’un test sur quelques restaurants seulement : http://www.airtag.com/Airtag-developpe-McPass-fr-le.html

    ps: ça s’écrit McDonald’s et pas Mac Donald ; )

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